Freitag, 1. August 2014

Erdbeer-Käsekuchen (ohne Backen)




Nachdem ich wieder von der Studienfahrt nach Italien mit der Schule zurück bin (war supertolll, ich schreib euch einen Post!), gibts heute mal wieder ein Rezept. Und zwar für eine leichte Sommertorte, die total schnell gemacht ist und nicht zu wuchtig schmeckt - eben ideal für die heißen Tage! Schnell geht sie, weil: Ganz ohne Backen, mit Keksboden und Creme, die nur gekühlt werden muss.

Und jetzt will ich nicht mehr rumlabern, hier gehts zum Rezept:

Für den Boden:
100g Butter
175g Kekse
Gefrierbeutel

 Für die Creme:
4 Blatt Gelatine
450g Erdbeeren
220g Doppelrahmfrischkäse
100g Schmand
50g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
150g Schlagsahne

Und so wirds gemacht:

1. Der Boden
Eine Springform (Durchmesser 26cm) fetten. Dann die Butter schmelzen und die Kekse in den Gefrierbeutel geben. Kekse dann mit Dem Nudelholz (o.ä.) zu Bröseln zerkleinern, mit der Butter mischen und dann in die Springform geben und zu einem festen Boden andrücken.
Ca. 15 Minuten kaltstellen bis der Boden fest ist.

2. Die Creme
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeern waschen, trocken tupfen und putzen. 250g Erdbeeren pürieren, Frischkäse und Schmand glattrühren. Zucker, Zitronensaft und Erdbeerpüree unter die Frischkäsemischung rühren. 
Gelatine ausdrücken und in einem Topf unter schwacher Hitze auflösen. 3EL der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren, nach und nach den Rest der Masse in den Topf geben. Kalt stellen.
Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben.

3. Der Belag
Die Hälfte der Käsemasse auf den Kuchenboden streichen. 200g Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Käseschicht damit belegen. Anschließend die restliche Creme auf den Kuchen streichen und für 2-3 Stunden kaltstellen.
Vor dem servieren Käsekuchen noch mit den restlichen Erdbeeren verziehren.

Et voilà!
Jetzt auf der Sonnenliege mit einem Buch gemütlich machen und genießen!